Lyxig lök och svampsås

den

En underbar gräddsås med massvis med lök och svamp, så mycket lök och svamp att den blir härligt tjock utan redning. Här kan man variera vilka sorters lök man använder och vilken svamp man använder.

4 – 5 schalottenlökar
1 medelstor röd lök
400 gram färska champinjoner
1 msk kalvfond
5 dl vispgrädde

Hacka löken fint och dela svampen i mindre bitar, hetta upp en stekpanna och stek löken på medelvärme. Den ska bara bli blank och fin och inte bränd. Häll på de delade champinjonerna och låt de koka tillsammans tills vätskan i svampen försvunnit. Häll på grädde och kalvfond, rör om och låt sjuda under uppsikt tills såsen får rätt konsistens.