Köttbullar med ansjovis och rosmarin

Underbara kryddiga köttbullar som passar extra bra till julbordet med sin smak av vitlök, rödlök, rosmarin och ansjovis. Har blivit en klassiker och doften som sprids i huset när man steker rödlöken på svag värme och häller i den hackade ansjovisen går bara inte att beskriva.

5 – 10 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 burk ansjovis (55 gram)
1 msk hackad rosmarin + 2 hela kvistar
1 dl ströbröd
3 röda lökar
1 – 2 msk balsamvinäger
1 kg köttfärs
1 äggula

Skala vitlöken och lägg klyftorna i an kastrull tillsammans med grädde och mjölk, slå på ansjovisspadet och lägg i de hela rosmarinkvistarna. Sjud sakta i 20 minuter (eller tills vitlökarna mjuknat)
Mosa vitlöken och plocka upp rosmarinkvistarna, blanda gräddmjölken med ströbröd och låt stå och svälla.

Skala löken, finfördela två av dem och stek långsamt mjuka i smör, tillsätt hackad ansjovis, hackad rosmarin och på slutet balsamvinäger och låt vätskan koka in.

Riv den sista löken och blanda med köttfärsen, tillsätt det stekta, äggula och ströbrödet.

Rulla bollar och stek i smör i omgångar tills de fått en fin färg